Vejeteryan kişilere saygımız sonsuz olsa da tarihin hiç bir sayfasında hafif yiyecekler sofraların asıl konusu olmamıştır. Nasıl olacak ki. Avcılık ve toplayıcılıkla karnını doyurup geçimini sağlayan, göçebelik atalarından genlerine işlemiş olan bir toplumdan bahsediyoruz.
Siz de biliyorsunuz veya duymuşsunuzdur. Güneydoğu Anadolu Bölgesinde yaşayan kişiler et yemeyi çok severler. Eğer siz de Güneydoğu Anadolu Bölgesine gitmeyi düşünüyorsanız ama orada neyi nerede yiyeceğim diye merak ediyorsanız bugün sizlere bilgi vereceğiz.
Özellikle Şanlıurfa ya gitmeyi düşünüyorsanız Şanlıurfa da Ciğer Kebabı Nerede Yenir? Sorunuzun cevabını vereceğiz.
Şanlıurfa Mutfağı
Şanlıurfa mutfağını şüphesiz et büyük yer kaplamaktadır. Lahmacun, Tirit, Ciğer Kebabı gibi birçok lezzeti içerisinde bulunduran mutfağın tatlı kısmını unutmamak gerekiyor. Şanlıurfalılar genellikle şerbetli tatlıları çok sevmektedir. Kadayıf ve şıllık tatlısı gibi yöresel lezzetlerle ağzınızı tatlandırabilirsiniz. Bölgeye özgü olan fıstığı kadayıfın içerisinde, cevizi ise şıllık tatlısı denen şerbetli tatlı içerisinde kullanırlar. Lahmacunun içerisine ise oldukça acı olan isot adı verilen bir tür baharat kullanmaktadırlar. Urfa isotu adı verilen bu baharatın hazırlanma süreci oldukça zahmetliydi. Yetiştirilen biberler olgunlaştıktan sonra çekirdekleri kurumaya bırakılıyor. Bir kaç gün geçtikten sonra zeytinyağı ve tuz yardımıyla dövülerek çekilen baharat bir hayli pahalıdır. Fabrika tarafından üretilen isot uygun olsa da Şanlıurfalılar tarafından pek tercih edilmemektedir.
Şanlıurfa’da Ne Yenir?
Şanlıurfa da Ciğer Kebabı Nerede Yenir[/caption] Eğer Şanlıurfa ya gitmeyi düşünüyor fakat ne yiyeceğinizi bilmiyorsanız hemen açıklayalım. Güneydoğu Anadolu Bölgesinin tam ortasında bulunan Şanlıurfa tarım ve hayvancılıkla uğraşan bir şehirdir. Genellikle buğday, fıstık, biber ve patlıcan gibi tarım ürünleri üretilmektedir. En meşhur lezzeti ise ciğer kebabı olan bölgede biber tüketimi çok fazladır.
Nerede Ne Yenir?
Aziz Usta
Tarihi Kapalı Çarşı içerisinde bulunan yarı mağara görünümlü, masaların ve tezgahın dışarıda olduğu Ciğerci Aziz Usta’nın yeri 1968 sen beri aynı yerdedir. Babası Eyüp Usta dan el alan Aziz Usta da masalar mermer, oturanlar abdest alma taburesi gibi, masanın üzerinde sepet içerisinde kuru soğan, tuz, isot ve közlenmiş biber bulunuyor. Harika bir ciğer kebabı yemek istiyorsanız Aziz Ustaya gitmeden şehri terk etmeyin. Adres: Balıklıgöl Caddesi. Su Çıkmazları. No:2/D Şanlıurfa
href=”https://www.okuhaber.com/sites/449/uploads/2019/10/11/182528-4.jpg?” class=”swipe” data-size=”656×400″ data-itemswipe=”1″>
Gümrük Han
Kanuni Sultan Süleyman zamanında Urfa Valisi olarak görev yapan Behram Paşa için yaptırılan han da, Urfa yöresine ait olan kahve çeşidi mırra yı tadabilirsiniz. Tarihi Kapalı Çarşı ile iç içe olan mekan, otantik havasıyla sizi büyüleyecektir. Tarihi esintileri buram buram hissedebileceğiniz Gümrük Han da lezzetli bir mırra tadabilir, farklı kahveleri de denemek isteyebilirsiniz. Adres: Pınarbaşı Mah. 1211. Sok. 2 K 63210 Eyyübiye/Şanlıurfa
Sevgi Ciğer Salonu
Ciğerci Aziz Usta’nın dışında diğer bir ciğer kebabı yiyeceğiniz yer ise Sevgi Ciğer Salonu’dur. Antep’te de çoğunlukla tüketilen ciğer kebabının pişirme metodları Gaziantep ile benzerlik gösteriyor. Gaziantepliler biraz daha çok pişmiş ciğer tercih ederken, Urfalılar biraz daha yumuşak, az pişmiş ciğer kebabını tercih etmektedir. Bu tercihinden dolayı Gaziantep den lezzet olarak ayrılmaktadır. Adres: Şehitlik Mah. İpekyol Blv. Yanyolu No:1 63100 Haliliye/Şanlıurfa
Gülhan Restaurant
Şanlıurfa’nın tüm lezzetlerini bir arada sunan Gülhan Restaurant, geniş bir oturma düzenine sahiptir. Aynı anda 300 kişinin bir arada yemek yiyebildiği restoranın özel toplantılar için kullanılabilecek ayrı bir bölümü de bulunmaktadır. Menüsü oldukça geniş olmasına rağmen Gülhan Restaurant’ın en sevilen lezzeti lahmacun olmaktadır. Gülhan Restaurant a da mutlaka uğrayın. Adres: Bahçelievler Mah. Atatürk Blv. No:32 63600 Haliliye/Şanlıurfa
Altın Lokantası
Geleneksel yer sofraları ve kebaplar denilince akla ilk gelen restaurantlardan biri de Altın Lokantası dır. Kebaplara mevsimine uygun olarak domates, patlıcan ve farklı sebzeler katan restaurant çok beğenilmektedir. Adres: Sancaktar Mah. Mevlana Cad. No:5 B 63040 Eyyübiye/Şanlıurfa
Baklavacı Badıllı Dedeoğlu Billuriye, kadayıf, baklava, şıllık tatlısı ve aklınıza gelen ya da gelmeyen envai çeşit tatlıyı yapan Baklavacı Badıllı Dedeoğlu, Şanlıurfa’nın merkezinde yer almaktadır. Gaziantep kadar ünlü olmasa da oldukça lezzetli fıstıklara sahip olan Şanlıurfa’nın tatlılarında da fıstık kullanımına önem verilmektedir. Badıllı Dedeoğlu da fıstığı tatlılarında tercih eden işletmeler arasında yer almaktadır. Adres: Yusufpaşa Mah. Sarayönü Cad. Oruç İş Hanı No:57/A 63210 Eyyübiye/Şanlıurfa