Muhteşem ötesi bir lezzete sahip olan Fransız tatlısı krem karamel ( Creme Caramel ) . Yumurta, süt ve şekerle yapılan krem karamel, her ne kadar Fransız tatlısı olarak bilinse de İtalya, Portekiz ve İspanya gibi ülkelerde de yapılmaktadır. Şimdi Fransız usulü krem karamel tarifi ile bu lezzetli tatlıyı hazırlayalım. Ayrıca şunu da belirtelim, krem karamel kesinlikle bir puding veya muhallebi gibi ocakta pişirilen bir tatlı değildir, aksine fırında demlendirilerek pişirilen bir tatlıdır. Peki, krem karamel nasıl yapılır? İşte, krem karamel tarifi!
Fransız Usulü Krem Karamel Tarifi!
Isıya dayanıklı cam kaselerin içerisine bir fazla olmamak kaydıyla yani varla yok arasında tereyağı sürülür ve hazırlanan karamelden çok bir miktar dökülür.Bir sos tenceresine süt ve şeker konularak, şekerin erimesi sağlanır fakat süt kesinlikle kaynatılmaz.
Bir çırpma kabının içerisine yumurtalar kırılır ve ılıkken süt eklenerek karışım yumurtalar iyice karışana kadar çırpma teli ile çırpılır.Bu karışım iki veya üç kere süzgeçten geçirilir. Bunu yapmaktaki amaç, pürüzsüz bir karışım elde etmek içindir.
Hazırlanan karışım kaselere paylaştırılır ve kaselerin üzerleri bir alüminyum folyo ile kapatılır.Üzerleri kapatılan krem karamel kaseleri çukur bir tepsinin içerisine yerleştirilir ve tepsiye önceden kaynatılmış su dökülür.Önceden ısıtılmış 150 derece fırında takriben 40-45 dakika kadar demlendirme usulü ile pişirilir.
Pişen tatlılar sıcakken, kaselerin kenarı bıçak yardımıyla çizilir.En son servis edilecek tabaklara ters çevrilerek krem karamel tatlıları kaselerden çıkartılır.Muhtemelen karamelden tabağa da akacaktır. Servis edilecek tabaklarla tüm tatlılar buz dolabında en az 3- 4 saat kadar soğumaya bırakılır.Soğuyan tatlılar servis edilebilir.
Hazırlanan Fransız usulü krem karamel tatlısı, afiyet olsun.